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Gli gnocchi di melanzane di Ravioli&Co

I gnocchi di melanzane di Ravioli&Co

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Gli gnocchi di melanzane di Ravioli&Co

Ingredienti

Melanzane 1 kg
Farina 00 300 gr
Uova 2
Basilico 50 gr
Formaggio grana 200 gr
Formaggio asiago 50 gr
Sale e pepe qb
Salsa di Pomodoro 200 ml

Per preparare gli gnocchi di melanzane iniziate lavando sotto acqua corrente fredda le melanzane. Cuocetele in forno a 200° per 40-45 minuti. Appena le melanzane saranno pronte, toglietele dal forno e fatele intiepidire. Quindi privatele del picciolo e dell’estremità e pelatele, tritatele con un coltello o aiutandovi con una mezzaluna. Mettete la polpa di melanzane in uno scolapasta e con l’aiuto di una forchetta schiacciate per eliminare tutto il liquido presente.

Quando la polpa di melanzane sarà pronta, aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani, l’uovo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e incorporate la farina setacciata. Ad ultimo  aggiungete 3 cucchiai di formaggio grana. Mescolate il composto aiutandovi con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Ad impasto ottenuto, con l’aiuto di un cucchiaio formate delle sfere di circa 3 cm di diametro, sbollentatele in abbondante acqua salata per 3 minuti e mettetele a scolare.

In una teglia di ceramica imburrata, disponete le sfere e copritele con della salsa di pomodoro, uno strato di asiago e una spolvrata di grana, fate gratinare il tutto in forno per 6/7 minuti a 200°.

Servite in tavola ben calde.

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Ravioli&Co
Every day 12pm – 11:30pm (last order)
Tel. +971 4 2411616
Unit P5-02 , Level P5, Burj Daman, Dubai International Financial Centre
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The Dubaitaly Press Team

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