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Le ricette di Spirito Contadino

Le ricette di Spirito Contadino

Food

Le ricette di Spirito Contadino

Ceci e funghi Cardoncelli by Pasquale Torrente

per 4 persone

400 gr di ceci
400 gr di funghi Cardoncelli Spirito Contadino
aglio
olio evo
rosmarino e salvia

Mettere in ammollo i ceci il giorno prima.
In pentola soffriggere olio, aglio poi i funghi Cardoncelli, infine acqua e ceci.
A metà cottura aggiungere un rametto di rosmarino e aggiustare con sale se necessario.
Impiattare i ceci e i funghi con crostini di pane e olio crudo.

Controfiletto di vitello, friarielli e melanzane grigliate by Massimiliano Mascia

Le ricette di Spirito Contadino

 

 

 

 

 

 

per 4 persone

1,5 kg controfiletto di vitello di circa
6 melanzane mignon Spirito Contadino
200 g friarielli di campo Spirito Contadino
aglio
rosmarino
burro
olio evo

Pulire dal grasso il controfiletto e legarlo senza stringere troppo, segnarlo bene in padella calda con olio, burro, aglio e rosmarino.
Chiuderlo in una busta sottovuoto con gli odori e una bella noce di burro e cuocerlo per 45 minuti circa (a seconda del peso) in acqua a 63 gradi.
Trascorsi i 45 minuti di cottura del controfiletto aprire la busta, asciugarlo e ripassarlo in padella per far tornare la crosta.
Saltare in padella i friarielli con aglio olio e poco peperoncino, a parte grigliare le melanzane mignon tagliate a metà per la loro lunghezza.
Mettere al centro del piatto i friarielli, appoggiarvi un bel medaglione di controfiletto, guarnire con la melanzana e finire con la salsa.

Su Dubaitalyfood.com trovate lo sconto del 20% sui prodotti di Spirito Contadino: fiori di zucca in crosta, melanzane mignon, peperoni Friggitello, cime di rapa, cuori di carciofini, mugnuli selvatici di campo (o friarielli), funghi Cardoncelli, salvia in crosta.

The Dubaitaly Press Team

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